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अमरनाथ बाजरा दुनिया में वनस्पति प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। इसमें प्रोटीन के उच्चतम स्तरों में से एक है जो मानव शरीर के लिए अवशोषित करना भी आसान है। चूंकि चौलाई गेहूं या मकई की तुलना में हल्का और सूखा होता है, इसलिए यह कफ दोष के लिए एक आदर्श अनाज है। यह वसंत आहार में दलिया का एक आदर्श विकल्प है। हालांकि हल्का, फिर भी यह संतोषजनक है। यह शायद आदर्श आराम भोजन है।
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आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से चौलाई गेहूं या मकई की तुलना में हल्की और शुष्क होती है, इसलिए यह कफ दोष के लिए एक आदर्श अनाज है। अमरनाथ का स्वाद कुछ हद तक मकई जैसा होता है, लेकिन कुछ कम मीठा होता है। अतिरिक्त बलगम और कफ की नमी को सुखाता है, जिससे फेफड़े और श्वसन प्रणाली को लाभ होता है। इसकी खुश्की श्वसन प्रणाली में बलगम की जमाव को सुखा सकती है। चौलाई भी एक मूत्रवर्धक है। इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है और यह उन लोगों के लिए सुरक्षित है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। अमरनाथ में चावल की तुलना में 30% अधिक प्रोटीन और गेहूं से चार गुना अधिक कैल्शियम होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह आयरन (रक्त निर्माण) में उच्च होता है। यह मैंगनीज और मैग्नीशियम (मांसपेशियों को आराम देने वाला) में भी उच्च है।
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ऐमारैंथ विरोधाभासों का एक अनाज है। यह नरम लेकिन कुरकुरे, मीठा लेकिन सूखा होता है। यह सक्रिय करता है लेकिन साथ ही मांसपेशियों को आराम देता है। यह विशेष रूप से आंखों के लिए सुखदायक और ठंडक देने वाला है, जो इसके पित्त कम करने वाले प्रभावों का प्रमाण है। कम से कम एक ग्राहक ने बताया, "यह मुझे उज्ज्वल और सतर्क महसूस कराता है।" यह समग्र रूप से गर्म तापमान प्रभाव के लिए अपेक्षाकृत तटस्थ है। ऐमारैंथ अपनी कसैलेपन के कारण भूख को दबा सकता है, जो मुंह से सारी नमी को सोख लेता है। अधिकांश व्यक्तियों के लिए इसे पचाना आसान होता है, हालांकि कुछ कफ वाले व्यक्ति रिपोर्ट करेंगे, "चौलाई का चिपचिपापन मेरे पेट पर भारी लगा। मुझे बहुत मोटा महसूस हुआ।" अमरनाथ मल को बड़ा कर देता है, लेकिन साथ ही मल को सुखा भी सकता है। स्टूल बाइंडिंग एजेंट के रूप में, यह कुछ व्यक्तियों में दस्त से राहत दिला सकता है।
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