चौलाई बाजरा ( राजगिरा / रामदाना )

अमरनाथ बाजरा दुनिया में वनस्पति प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। इसमें प्रोटीन के उच्चतम स्तरों में से एक है जो मानव शरीर के लिए अवशोषित करना भी आसान है। चूंकि चौलाई गेहूं या मकई की तुलना में हल्का और सूखा होता है, इसलिए यह कफ दोष के लिए एक आदर्श अनाज है। यह वसंत आहार में दलिया का एक आदर्श विकल्प है। हालांकि हल्का, फिर भी यह संतोषजनक है। यह शायद आदर्श आराम भोजन है।

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से चौलाई गेहूं या मकई की तुलना में हल्की और शुष्क होती है, इसलिए यह कफ दोष के लिए एक आदर्श अनाज है। अमरनाथ का स्वाद कुछ हद तक मकई जैसा होता है, लेकिन कुछ कम मीठा होता है। अतिरिक्त बलगम और कफ की नमी को सुखाता है, जिससे फेफड़े और श्वसन प्रणाली को लाभ होता है। इसकी खुश्की श्वसन प्रणाली में बलगम की जमाव को सुखा सकती है। चौलाई भी एक मूत्रवर्धक है। इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है और यह उन लोगों के लिए सुरक्षित है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। अमरनाथ में चावल की तुलना में 30% अधिक प्रोटीन और गेहूं से चार गुना अधिक कैल्शियम होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह आयरन (रक्त निर्माण) में उच्च होता है। यह मैंगनीज और मैग्नीशियम (मांसपेशियों को आराम देने वाला) में भी उच्च है।