छोटा बाजरा (गजरो/कुरी/सामा)

लिटिल बाजरा भारत में एक पारंपरिक फसल है जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच व्यापक रूप से प्रसिद्ध है क्योंकि ये छोटे अनाज बड़ी संख्या में पोषक तत्वों से भरे होते हैं। एक ऐसी दुनिया में जहां स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती एक सर्वोच्च जीवन शैली बन गई है, पोषण-उन्मुख खाद्य पदार्थ जैसे बाजरा और अन्य अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। भारतीय रसोई हाल के वर्षों में बहुत विकसित हुई हैं, लेकिन साथ ही गर्व से अपनी जड़ों की ओर वापस चली गई हैं। हम पिछले कुछ वर्षों में बहुत बाजरे के बारे में जागरूक हो गए हैं और अचानक ये हल्के, लस मुक्त साबुत अनाज हमारी रसोई की अलमारियों में वापस आ गए हैं।

थोड़ा सा बाजरा हमारे शरीर को पोषण देने और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में फायदा करता है। ये फेनोलिक यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर को हृदय रोगों, मोतियाबिंद, कैंसर आदि जैसी बीमारियों से सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। इन छोटे-छोटे आश्चर्यों में आहार फाइबर का उच्च समावेश भी हमें भरा हुआ महसूस कराता है। थोड़े से हिस्से के साथ। इस तरह हमारे खाने की आवृत्ति को भी नियंत्रित किया जा सकता है। ग्लूकोज अवशोषण के नियमन से मधुमेह की रोकथाम होती है। मैग्नीशियम की उपस्थिति इसे हृदय रोगों के खिलाफ एक अभेद्य कवच बनाती है; नियासिन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और फास्फोरस वसा के चयापचय में मदद करता है और ऊर्जा के उत्पादन को सुगम बनाता है।