राजस्थान में, दक्षिण पूर्व जिले पारंपरिक रूप से इस मसाले के लिए जाने जाते हैं और मार्च-अप्रैल में काटे जाते हैं। धनिया की गुणवत्ता का मूल्यांकन उसके रंग, आकार, सुगंध, टूटे हुए बीजों की संख्या और स्वाद के बाद किया जाता है। यह अधिकतर पीले हरे रंग का होता है लेकिन कुछ क्षेत्रों में भूरे धनिये की भी खेती की जाती है। सरकार के सहयोग से ।
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